很多网友喜欢吃蜂蜜，但面对市面上琳琅满目的蜂蜜品种时，却不知道该如何选择，今天和大家交流下这个问题，希望对刚接触蜂蜜的新手朋友们能有所帮助。
首先要明确一个观点：买蜂蜜，真假是第一位；农药残留是第二位；蜜蜂自身用药残留是第三位；是否自然成熟为第四位；
生产真蜂蜜最容易，坚持底线不掺假就可以了，大部分养蜂人都可以做得到。
如果在进一步严格要求，在真蜂蜜的基础上，还要保证无药残和自然成熟，这就需要一定的养蜂专业水平和给力的天气情况配合了。
如何选择蜂蜜，对于新手来说困难；有时候对老手来说也是一知半解，人云亦云。
因为蜂蜜的真假和药物残留看不到，摸不到，只能通过化验测试，而普通消费者往往没有这个时间和精力以及专业水平。
能不能买到真蜂蜜，说白了靠运气；主要取决于卖你蜂蜜的那个人的品质如何，与其它关系不大。
除此之外，经验可以判断出一部分假蜜，但也不是万能的。很多朋友上网搜索如何鉴定蜂蜜真假的方法，以我从事养蜂几十年的经历来看，这些方法大多都是无用的，而且有的还具有很大误导性，专门挖坑让你往里跳。
如果有条件的话，自己养几箱蜜蜂，吃自己生产的蜂蜜和蜂王浆最好。如果没有条件，只能靠运气去碰到一个有职业操守的养蜂人了，我说的也许有些直白，或者您现在不相信，不过没关系，等你寻寻蜜蜜好几年，在看这篇文章，你会发现我说的全部是正确的。
蜂蜜真假的问题限于篇幅，不在复述，有兴趣的朋友可以自行搜索我以前写过的：在辨蜜的道路上渐行渐远，论如何辨别蜂蜜真假的伪命题这篇文章。
接着我们来说农药残留和蜜蜂自身用药残留篇。
如果您对蜂蜜的农药残留有要求，请尽量选择野生蜜源源为主的蜂蜜，这样的蜂蜜基本不含农药残留。比如洋槐蜜，百花蜜，椴树蜜等蜂蜜品种。
新手还是老老实实选择洋槐蜜和百花蜜吧洋槐蜜是纯野生的植物蜜源，食用更放心水白洋槐蜜克高活性成熟蜜适合做柠檬蜂蜜百香果及女生洗脸用淘宝￥43购买凡是大规模种植的蜜源都有农药残留的风险，就像农村散养的土鸡基本没什么问题，大型养殖场的肉鸡必须要喂药一样的道理。
常见的有农药残留风险的蜜源有油菜，柑橘，荔枝，枸杞，向日葵等。其中，柑橘，枸杞，向日葵是农药残留的重灾区。
部分地区的油菜会打药柑橘每年打药的时候，小蜜蜂死伤惨重枸杞蜜也是农药残留的重灾区说完农药残留，在说蜜蜂自身用药残留。蜜蜂自身用药的残留，主要与养蜂人的技术水平有关，有的养蜂人水平不行，胡乱用药，导致蜜蜂自身用药残留。
那么，有没有办法避免蜜蜂自身用药残留呢？
一是严格按照蜂药说明书用药，不私自加大蜂药浓度，流蜜期前30天严格禁用。
二是善用甲酸，甲酸也叫蚁酸，是蚂蚁体类贮存是的一种酸类物质，用于防御天敌以及群体捕食用。我们活吃蚂蚁，用牙齿咬碎的时候感觉酸酸的，就是蚁酸的味道。自然界中也偶有蚁群袭击蜜蜂的案例，蚁群在蜂箱内释放蚁酸袭击蜂群，在箱子可见蜜蜂尸体以及被蚁酸击落的大蜂螨。
蚁酸是一种很好的杀螨良药甲酸易挥发，挥发速度快，理论上很短的时间可以做到无残留，仅仅利用断子饿死小蜂螨和用甲酸杀死大蜂螨这两种方法结合，不用其他任何药物，就可以使用我们的蜂产品质量达到一个更高的台阶。
三是采用一些电子的，生物的方法防治蜂螨虫。
（1）利用超声波除螨仪防治蜂螨虫
（2）用金龟子绿僵菌寄生除螨
（3）利用捕食螨捕杀蜂螨
最后再来说一说蜂蜜的自然成熟。
蜜蜂采集的花蜜，开始的时候是非常稀的，甚至你晃荡一下蜂脾，都能把刚采集回来的水蜜给晃荡出来，外勤工蜂把采集的花蜜带回蜂窝喂给内勤工蜂，内勤工蜂蜜此时分泌各种活性酶和花蜜混合，然后反复吐吸多次，才能把花蜜中的物质转化成葡萄糖和果糖；同时蜂群中的其他蜜蜂进行扇风动作，蜂巢内未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走，经过蜜蜂昼夜不停的劳作，原花蜜中含有的水分从50%以上逐渐减少，经过5-7日蜂蜜成熟，蜜蜂便把蜂房用蜂蜡封口，以便长期储存，这就是蜂蜜自然成熟的过程。
通过了解蜂蜜的的酿造过程，我们知道蜂蜜的酿造周期越长，蜂蜜的波美度和营养越好，因此，在条件允许的情况下，尽量选择成熟封盖蜜，这样的蜂蜜，你常温放个10年八年都不会坏。
这是我的父亲，一位40多年的老蜂农但养蜂人不可能每年都能生产出成熟封盖蜜，俗话说，谋事在人，成事在天，这句话我感觉用在养蜂身上特别合适，养蜂是个靠天吃饭的行业，养蜂技术再好，不如天给力，在蜜源植物盛开的季节，忽然下7-10天的中雨，养蜂人只能望花兴叹了。
真蜜常有，佳蜜难寻，如果遇到符合纯天然，无药残，自然成熟这个几个指标的蜂蜜，请放心的入吧
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