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非解离型的甲酸能穿过细菌细胞壁，在细胞内解离使pH值下降。甲酸盐阴离子在细胞壁外分解细菌细胞壁蛋白质，发挥杀菌和抑制细菌的作用，如大肠杆菌和沙门氏杆菌。
简单点说甲酸进入细菌细胞壁后破坏DAN、蛋白合成以及细胞壁复制，ATP转出质子需要消耗ATP，总结就是消耗它、饿死它。
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