脱氢乙酸钠是什么东西

脱氢乙酸钠是脱氢乙酸的钠盐。本品为白色或近白色晶体粉末，无毒、无臭味，易溶于水、甘油、丙二醇，在乙醇和丙酮中微溶，耐热，可作防腐剂、防腐农药、食品添加剂。

采用脱氢醋酸和氢氧化钠固相反制备脱氢醋酸的方法制备脱氢醋酸。醋酸脱氢乙酸是针状或片状晶体，在光照和加热条件下通过乙酰乙酸乙酯产生自缩反应。

脱氢乙酸钠的主要用途：

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的又一种新型食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌有良好的抑制作用，与饮料、食品、饲料等加工行业广泛使用，可延长贮存期，避免霉变损失。它的作用机制是有效地向细胞内渗透，抑制微生物的呼吸作用，达到防腐、防霉、保鲜、保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母有尤强的抗菌性，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用非常强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%