羧酸的酸性实验现象：1、刚果红试纸与弱酸反应呈棕黑色，与中强酸反应呈蓝黑色，与强酸作用呈稳定的蓝色，与碱反应呈原来的刚果红色。2、羧酸可以与碱反应生成盐和水。3、不同的羧酸失去羧基的难易不相同。
羧酸酸性实验将5滴甲酸、5滴乙酸、5滴草酸分别滴入3支各盛有1毫升蒸馏水的试管中，摇匀使其溶解，然后用玻璃棒分别蘸取少许酸液在同一条刚果红试纸条上划线，发现刚果红试纸变蓝，且颜色深浅顺序为甲酸乙酸草酸。
羧酸是弱酸，可以跟碱反应生成盐和水①酯化反应：R-COOH+R′OH→RCOOR′+H2O
②成酰卤反应：3RCOOH+PCl3→3RCOCl+H3PO3
③成酸酐反应：RCOOH+RCOOH（加热）→R-COOCO-R+H2O
④成酰胺反应：CH3COOH+NH3→CH3COONH4；CH3COONH4（加热）→CH3CONH2+H2O
脱羧反应除甲酸外，乙酸的同系物直接加热都不容易脱去羧基（失去CO2），但在特殊条件下也可以发生脱羧反应，如：无水醋酸钠与碱石灰混合强热生成甲烷：CH3COONa+NaOH(热熔）→CH4↑+Na2CO3(CaO做催化剂)HOOC-COOH(加热)→HCOOH+CO2↑
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