农药残留的危害

目前我国农业上使用的杀虫剂主要有三类：有机磷农药(Organophosphoruspesticides)、氨基甲酸酯类农药(carbamatepesticides)及拟除虫菊酯类农药(syntheticpyrethroidpesticides)。其中，第三类农药对人畜毒性低，比较安全，而且易分解，故不会造成环境污染及公害。而有机磷农药自问世以来，因其杀虫谱广高效而被广泛应用，是最常用最重要的一类农药。

我国生产和使用的有机磷农药已有数十种之多，其中最常用的有敌百虫、敌敌畏、乐果、对硫鳞()、马拉硫鳞(八内吸鳞()等。有机磷农药主要是抑制生物体内的胆碱脂酶的活性，导致乙酰胆碱这种传导介质代谢紊乱，产生迟发性神经毒性，引起运动失调、昏迷、呼吸中枢麻痹、瘫痪甚至死亡。作为典型的酶毒剂，有机磷农药可以通过消化道摄人，也可以通过皮肤、黏膜、呼吸道吸收而引发中毒。已有研究表明，某些有机磷农药对动物有致畸性和致癌性。氨基甲酸酯类农药的毒性作用主要表现在慢性毒作用，同样有致畸性、致突变和致癌性。

近些年来我国人民消费水平提高很快，对食品的质量安全和营养保健方面的要求也就更高，而我国蔬菜分散到千家万户种植，运输贮存的过程中很少能保证低温条件;菜农可以直接将产品运到各类市场销售，所以用于检验的时间短，集中检测较困难。

速测技术的应用是一个巨大的突破，蔬菜农残检测设备能够有效地检测蔬菜中的农药残留，对于农产品的质量监督和产量保障起到了重要作用。