是啊，“零添加”，好高端的产品，老百姓怎么能消费得起呢？
老百姓有句老话，就是“有账不怕算”，一瓶酱油，到底是“零添加”成本高？还是有添加剂的成本高呢？为什么“零添加”的酱油就那么贵呢？看来还真得好好地捋一捋。
我们先看看，有添加剂的酱油里，都添加了什么？
一、酱油到底添加了什么？
任何一种酱油，都有四种最基本的原料，它们是水、黄豆（也有使用黑豆）、小麦粉、盐，这些基本原料不属于添加剂。
添加剂包含三大类:
1、甜味剂，包括白砂糖、果脯糖浆、三氯蔗糖。
这些添加剂主要的作用就是让酱油改善入口的醇厚感，就像很多大厨做菜，都要添加一点白糖一样的道理。
前两种不必解释，关键是后一种三氯蔗糖，这种甜味剂是英国人发明的，加拿大和美国是最大的消费市场。
2、增鲜剂，包括谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、酵母提取物。
谷氨酸钠大家都知道就是味素；5-呈味核苷酸二钠，是广泛存在于诸如鸡肉汤和肉汤里面的一种鲜美物质，现在市场上的“冷鲜肉”之所以好吃，就是在肉类冷鲜后，会产生更多的5-呈味核苷酸二钠。
酵母提取物就是以酵母为原料，经过进一步提取出来的一种鲜味物质，除了含有丰富的氨基酸，还含有5-呈味核苷酸二钠和B组维生素。
3、防腐剂，包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等。
添加这类防腐剂，主要作用是取代盐，因为过多的盐，酱油会格外咸，破坏了酱油的口感，而且现在大多数的人已经恐盐，因为多放盐对身体健康不利。而少量添加上述这些物质，既可以防腐，又可以不破坏酱油的口感。
这些东西因为用量极少，不存在超标的问题，在国外已经使用了几十年，从来没有发现食品添加这些东西致病的案例。
有人说山梨酸钾在和胃液反应之后会生成山梨酸，山梨酸对人体的毒性比食盐还低，很多水果中都含有它，比如蓝莓等。
二、“零添加”的酱油，为什么要比有添加剂的酱油贵？
我们上面罗列了酱油里常见的添加剂，那么，这些添加剂和食盐相比，是便宜还是贵呢？
我们看看这些添加剂到底是多少钱能买一公斤。
谷氨酸钠:15元；
5-呈味核苷酸二钠:元；
酵母提取物:20元；
苯甲酸钠:15元；
山梨酸钾:30元；
脱氧醋酸钠:30元。
那么盐是多少钱一公斤呢？市场上一看，知道了，盐大约是4--5元一公斤。
盐，这是是超市里的价格，工厂采购的盐不可能到超市购买，一定是大批量采购，价格一定会更低。
这么一算我糊涂了，盐比上面的那些添加剂都便宜太多，为什么不加那些添加剂的酱油反而更贵呢？这是什么原因呢？我不是酱油厂的会计，也没读过大学，没文化，不会算这个账，哪位朋友能告诉我？
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