研究美国快餐中检测到有害工业塑料成分

近期，研究人员分析检测了从美国各快餐店购买的芝士汉堡、鸡块、墨西哥卷饼等广受消费者欢迎的快餐食品，发现80%以上快餐中都含有危害人体健康的化学物质邻苯二甲酸酯，及其它工业塑料成分。

乔治华盛顿大学（GeorgeWashingtonUniversity）研究员拉里亚·爱德华兹（LariahEdwards）、教授阿米·佐塔（AmiZota）和同事们，分别从德州圣安东尼奥市（SanAntonio）的若干家全国知名快餐店购买了64份快餐，并要求提供三副未使用过的处理食品的手套。

快餐店为人们熟知的汉堡连锁店麦当劳和汉堡王（BurgerKing），披萨连锁店必胜客（PizzaHut）和达美乐（Domino’s），以及Tex-Mex墨西哥餐连锁店TacoBell和Chipotle。

研究人员对食物样本和手套进行了11种潜在有害化学物质的检测，结果发现了10种化学物质，其中包括已知有害人体健康的邻苯二甲酸酯（phthalate）。这些化学物质是塑料工业中最常见的增塑剂（也叫塑化剂），广泛应用于各种塑料制品。

81%的食品样品含有名为DnBP的邻苯二甲酸酯，70%含有名为DEHP的邻苯二甲酸酯。许多研究已表明，这两种化学物质与健康问题有关，包括扰乱人体内分泌系统、导致生育和生殖问题；影响儿童的学习能力、注意力，造成行为障碍。邻苯二甲酸酯已被禁止用于玩具和其它一些产品，但仍然经常用来制造橡胶手套、工业软管或食品传送带等柔软的东西。

86%的食品样品含有名为DEHT的替代增塑剂，这种化学物质对人类健康的影响目前尚不清楚，有待进一步研究。

含有肉类的食物，化学物质的含量更高。

鸡肉卷饼和芝士汉堡的DEHT含量最高。从购买这些快餐的同一家餐馆收集的处理食品的手套，也含有这种化学物质。

芝士披萨在所有快餐中，化学物质测试含量最低。

“我们发现美国快餐连锁店的现卖食品中，普遍含有邻苯二甲酸酯和其它增塑剂，这一发现意味着许多消费者在用餐时会摄入潜在不健康的化学物质。”该研究的主要作者爱德华兹表示。

此前，梅肯研究院公共卫生学院（MilkenInstituteSchoolofPublicHealth）环境与职业健康教授佐塔领导的研究小组，在一项快餐消费情况全国调查中发现，吃更多快餐的人邻苯二甲酸酯含量较高。