可口可乐零度宝矿力水特配料表

可口可乐的配料表：水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精）。

零度的配料表：水、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素、苯甲酸钠、柠檬酸钠）、食用香料。

宝矿力水特配料表：饮用水、白砂糖、西柚味固体饮料{白砂糖、柠檬酸钠、柠檬酸、氯化钾、乳酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯、谷氨酸钠、碳酸镁、维生素C}、食品添加剂（柠檬酸、苹果酸）、西柚浓缩果汁

我目前就职于一家生产甜味剂和饮料浓浆的公司，虽然不是从事和质量相关的业务，但每天耳濡目染也知道点皮毛。饮料里面的甜味剂是一个非常复杂的体系，各大饮料公司在使用甜味剂上的大逻辑是在保证稳定性的前提下，尽可能以更低的成本模仿蔗糖的口感。如果对比下以上几种饮料使用的甜味剂，普通的可乐通过使用更便宜的果葡糖浆来代替白砂糖，但仍然不敢完全抛弃白砂糖，问题的关键在于口感。一款饮料如果让消费者尝起来和以前不一样，那就是完全的市场灾难。（果葡糖浆当然也有一些优点，比如冷甜性，甜味消失快等特点，但价格才是它被广泛应用的原因。）

零度使用的是阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖的混合甜味体系，按照你的想法，阿斯巴甜最便宜，应该全部使用阿斯巴甜才对，即使不考虑阿斯巴甜可能的健康风险，可乐也不会这么做，因为这可能会让那些习惯于可乐口感的消费者不适应，进而抛弃这个产品。其实你从配料表的顺序可以看出，最便宜的阿斯巴甜使用的最多，最贵的三氯蔗糖使用的最少。

最后看宝矿力水特，他们完全使用的是白砂糖，这样成本最高，但他们能有足够的市场号召力，可以通过更高的售价来覆盖这块成本。如果你有机会看看另一款功能饮料脉动的配料表，他们就全部使用的果葡糖浆。所以脉动的市场价格会比宝矿力水特便宜。换个例子，我们每天吃饭其实就是摄入的脂肪、蛋白质、碳水化合物和各种微量元素。极端一点讲，我们吃蛋白粉、油、大米再加上一些维生素片就可以维持生存，但实际上没有人会这么做，澳洲龙虾在蛋白质含量上和鸡胸肉没有什么区别，但就是有人愿意花上百倍多的钱去消费。消费品有时候讲究的是体验，商家做的就是如何能更便宜的让我们得到同样的体验。