怀化市食安办发布消费提示,发现这种情况立

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怀化市食安办春节期间食品安全消费提示：发现配制醋和配制酱油请拨打举报年7月1日，国家市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》（第23号）要求，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油；不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。怀化市食安办提示您：如发现配制的醋和酱油不要购买，并拨打电话进行举报。消费者可以用三种方法判断选购食醋:一、选固态发酵酿造。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好。液态是用水或酒精，短期发酵而来，口感次之。二、看配料单。优质食醋配料：水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋，不要考虑。三、看总酸度指标。该指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/ml。选酱油也是有方法的：春节临近，市面上酱油多种多样。超市看着眼花缭乱。有生抽老抽、草菇酱油、拌饭酱油、寿司酱油、味极鲜酱油、薄盐酱油、淡口酱油等等。而且每种酱油用法也不一样，价格高低不等。一、生抽和老抽的区别。生抽作为酱油的一种，主要原料为大豆和面粉发酵而成。其味道偏咸，而且颜色较浅，其主要的作用让凉拌菜的味道更加鲜美。老抽跟生抽的制作原料一样，但是使用的方法还是有所不同的。老抽的颜色会重一些、更黏稠一些。尤其在炒菜和炖菜的时候，起到上色的作用。例如红烧肉，加入老抽会使其色泽更加鲜红，更有食欲。二、看配料表的成分。通常一款酱油的配料表越长，说明其添加剂越多。所以我们要看哪一款添加剂越少，那么这一款酱油的味道和质量就会相对高一些，当然价格可能也会相对高一些。三、看氨基酸态氮的含量。选酱油时，关键要看标签标识的氨基酸态氮的含量。根据酱油卫生标准GB-酱油中的氨基酸态氮，不得小于0.4克ML。这就要看我们在选酱油的时候，一定要看后面氨基酸态氮的含量。含量越高的话，其酱油的等级越高。小贴士1.选大厂，一定要选正规大厂家生产。因为酱油种类很多，质量也参差不齐。一些不知名的厂家生产的没有质量保证。2.看泡沫，可以先晃一晃，看看里面是否有泡沫，泡沫是否很快消失。好的酱油的话，会有很多泡沫，而且泡沫消失得很慢。3.看色泽，优质的为褐红色。再看一下酱油是否挂瓶子，浓稠的酱油为高品质酱油。怀化市食品安全委员会办公室年1月20日

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