酱卤牛肉的检测项目有哪些,应该去哪检测

酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。几乎在我国各地均有生产，但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了具有地方特色风味的多个品种，有的已成为地方名特产，如苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、河南道口烧鸡等。

卤牛肉的营养价值是非常高的，牛肉当中富含丰富的蛋白质，脂肪非常低，富含维生素b族，烟酸，钙，磷，铁等微量元素，经常吃牛肉或者是喝牛肉汤，具有强筋健骨，补虚养血，化痰熄风之功效，特别适合一些体质虚弱的人食用。在日常的生活里小儿经常吃牛肉可以有效的促进身体生长和发育，老年人吃牛肉能够起到增强抵抗力之作用，大病初愈的患者经常喝一些牛肉汤，吃牛肉可以加快身体的恢复。

卤牛肉的常规检测项目：

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、酸性橙II、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数a、大肠菌群a、沙门氏菌a、金黄色葡萄球菌a、单核细胞增生李斯特氏菌a、大肠埃希氏菌O:H7b、商业无菌c。

项目检测的主要依据：

GB食品安全国家标准熟肉制品

GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB食品安全国家标准食品中污染物限量

GB.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T.3-食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O:H7/NM检验

GB.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB.食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定

GB.食品安全国家标准食品中铬的测定

GB/T.6肉制品胭脂红着色剂测定

GB/T动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

GB/T酱卤肉制品

GB食品安全国家标准食品中致病菌限量

SB/T真空软包装卤肉制品

SN/T出口食品中酸性橙II号的检测方法

（检测方法以最新版为准，以上仅供参考，如需要检测其它项目请咨询专业工程师）

卤牛肉检测的费用：

检测费用一般是根据客户的需求，要检测什么项目，以及项目的难易程度去报价的，一般价格在-元之间，但是具体的价格就需要您到相关的第三方机构或者去当地的食品安全局询问去哪里检测，或者就联系小编，小编也可以给您安排。