黄瓜采收后的保存方法,这几种很实用,保鲜

黄瓜采收后的保存方法，这几种很实用，保鲜时间长！导语：黄瓜的果实含水量很高，能够达到96%，采收以后的保存问题很让人头疼。在常温的状态下存放几天就衰老了，颜色也逐渐黄化、失去绿色，继而因种子的发育而让瓜头的位置膨大，尾部萎蔫儿变糠。而且黄瓜的表面很易损伤，瓜刺儿碰落流出的汁液会感染病菌而烂掉。那怎样才能够让黄瓜保鲜的时间变长呢？

首先是相对简单的方法，收获黄瓜时把瓜把一起摘下来，然后在大水缸之类的容器里放进足够水，水面上放上洁净的隔板儿，隔板儿上铺一些湿的麻袋，在湿麻袋上均匀摆上黄瓜，最后把大缸盖上盖儿。这种保鲜的方法相对简单，保鲜的时间可以达到半个月到20天。卖黄瓜的时候把把剪掉，看起来新鲜如初。

第2种是涂膜型保鲜方法，这种方法很方便贮存。先准备适量的蔗糖类脂肪酸酯，然后加进一定量的水。慢慢加热到60度到80度（加热的过程中用小棍搅拌达到溶解），然后再加进去适量的海藻型酸钠（同样搅拌到溶解为止），等到冷了之后放起来备用就好。最合适的涂膜水配比是5%的蔗糖类脂肪酸酯，加上0.48%的海藻型酸钠，效果最为好。

浸渍的方法也不错，把成熟度合适，并且表面没有损伤、没有病害与虫害的黄瓜泡在上面所说的涂抹水里，静待30秒之后捞出来，在自然的环境下晾干，然后装在塑料袋里储藏就可以了。上面所说的这种保鲜贮藏方法可以明显让黄瓜保存时间变长，就算过了10天以上，看起来也是像刚摘下来一样新鲜。

也能用复合涂膜来保鲜，它是用生物的保鲜药水和化学的防腐药水做成的。用浸渍和涂膜以及喷洒的方式用在黄瓜表面儿，在自然的环境下风干以后，黄瓜的表面会出现一层薄且透明的膜。

给黄瓜皮儿起到一定的保护作用，不仅能够减少发霉和腐烂的概率，还能增加黄瓜表面的光泽程度，让它看起来更新鲜。当然，这种复合型涂抹的药水处理过的黄瓜对人是没有什么不良影响的。

涂抹的药剂要把两克的壳聚糖溶入毫升1%醋酸的水里，得0.02克每升的壳聚糖水，加入0.8%的羟基苯型甲酸乙酯和0.2%的单甘酯，以及0.6%的海藻酸钠与其他一些助剂，调制出来的涂抹ph要大于4。

把长势顺直、形状饱满、没有外皮儿损伤的黄瓜放在水里清洗，然后捞出来晾干水分，把配置好的涂膜水施在黄瓜的表面，储存起来就可以了。

小编认为，经过这种方式处理过的黄瓜，表面儿上的叶绿素淡化少，颜色自然有色泽，并且黄瓜的失水率降低很多。静置几天的时间黄瓜也不会变软，弹性好、口感非常脆。维生素c的保存时间明显变长，本身的风味儿也不会改变。保鲜的时间比没有操作过的黄瓜延长一倍之久。涂抹之后再配合低温保鲜或塑料袋保鲜的话，时间就会更久一些。