教你如何在食品中正确使用防腐剂

防腐剂是一类为保持食品原有特性和营养价值为目的的食品添加剂，在食品中使用可以抑制微生物活动，防止食品腐败变质以延长保存期限。

主要分为四类：酸型防腐剂，酯型防腐剂，无机防腐剂，生物防腐剂

主要品种有：

苯甲酸钠：白色颗粒或粉末状，易溶于水，在酸性条件下杀菌力强，用途广泛。

山梨酸钾：白色或浅黄色粉未或粒状，长期存放在空气中易吸潮并氧化分解而变色。易溶于水，有很强的抑制腐败和霉菌作用，在酸性条件下能充分发挥作用，用途广泛。

丙酸钙：白色粉未状，在酸性环境下具有抗菌作用，对黑曲霉，嗜气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母菌不起作用，多用于面包、糕点等制品。

乳酸链球菌素：白色粉未，加热性质稳定能抑制肉毒杆菌和肉毒素的形成，在中性和碱性环境下失去活性，多在肉制品中使用。

以上的防腐剂的使用必符合GB中相关品种的使用要求。