还在手撕鬼子是时候手撕牛肉了牛肉营养

牛肉干起源于内蒙古，又叫内蒙古手撕风干牛肉、风干牛肉，一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成。牛肉干作为一种传统的中式肉制品，因其营养丰富、风味独特、营养成分易于被人体吸收且贮存期长而深受人们的喜爱。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？

牛肉有哪些营养价值与功效？

牛肉的营养价值位居各种肉类的首位，它是优良的高蛋白食品。g牛肉中含蛋白质达到20克以上，比羊肉多10%，且脂肪含量较低，大约10克左右，约为羊肉的18%。此外，牛肉还含有丰富的钙、铁、磷等微量元素和维生素A、B、叶酸等。此外，牛腿富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还可以提供亚油酸(一种不饱和脂肪)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。而牛肉干是牛肉风干后的产品，其含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干中含有防腐剂吗？

肉类防腐剂一般都采用硝盐族防腐剂，常用于肉类食品的抗氧化和防腐的硝盐族防腐剂有硝酸钠、硝酸钾和亚硝酸钠等可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化。此外，山梨酸钾和苯甲酸钠也是食品中常用的防腐剂。家庭自制的自然风干牛肉，如果不长时间存放，可以不添加防腐剂，但是如果要长时间存放，还是需要适量添加，否则会影响牛肉干的色泽、口味、硬度与品质。所以只要适量添加防腐剂，牛肉干还是可以放心吃的。

牛肉干的传统制法？

有着历史文化兼具美味的牛肉干的制作很简单，首先将精选的牛肉剔去筋膜，再加入盐、葱、姜、糖等调成的香料对牛肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。之后将肉条取下切成四、五公分一块，炒锅置于火上，锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉炸约3分钟，捞出沥油，等到熟透，牛肉干制成。

自制的牛肉干怎么保存？

自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。对于开袋食用后剩下的牛肉干以及散装牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温且空气要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，因而影响牛肉干的口感与品质，所以不建议冰箱内冷藏保存。而对于真空包装牛肉干，在正常室温条件下保存即可，不要放置于阳光下，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。

结语

牛肉干保存了牛肉的高营养价值与原有风味，是一种高附加值的产品，对人体健康有诸多益处。但也要注意，根据自身的身体状况适量的吃，因为牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法。此外，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

俗话说，病从口入，祸从口出，那就让健康食品堵住，祸出不去，病进不来。感谢大家的阅读，感谢支持新人创作者，您的阅读是我最大的成就。养生，从嘴边开始。