警惕夏天5种食物二次加热吃为

我们的平时生活中，一定会有吃不完的剩饭剩菜。对于这些剩饭菜，大多数人会经过二次加热后再食用。

但是，你知道吗？

有些食物千万不能二次加热，尤其是夏天，最好还是赶紧扔掉，盲目节约并没有任何好处，导致某些健康疾病，影响你的生命。

祖医堂提醒您：

尤其是这些食物，最好不要再二次加热哦！

菌类食物

蘑菇等菌类食物在经过高温烹饪后，本身会产生大量的硝酸盐，如果再在冰箱中放置一晚，第二天加热后继续吃，会使更多的亚硝酸盐进入人体。而且蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物毁坏，所以贮存方式出错的话，再次加热会造成肠胃不适。

因此，建议菌类食物吃不完最好扔掉，千万不要二次加热后再吃。

海鲜类食物

虾、蟹、花甲等海鲜类食物也不适宜二次加热。

因为没吃完的海鲜放置太久，很容易就会滋生细菌，产生素，而且海鲜是高蛋白食物，长时间放置还会产生蛋白质降解物，吃后可能会增加肝脏负担，损伤肝肾功能。

菠菜

菠菜虽然营养价值高，但其中的草酸含量也同样很高，需要焯水之后食用。再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热，亚硝酸盐会增加，从而对人体造成伤害。

牛奶

牛奶也一定不要反复加热。牛奶在反复加热的过程中会导致乳糖焦化,会逐渐分解成乳酸以及少量的甲酸，而且里面的维生素也已经被破坏，所以喝牛奶的时候一定要避免反复的加热，使其中的蛋白质变性，导致营养流失。

正常的牛奶煮透了就喝，一定不要反复加热，尤其是给孩子喝，否则不仅达到补充营养的作用，还对身体有害。

银耳汤

银耳中含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。

从而破坏人体正常造血功能，影响健康。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

祖医堂小贴士

在剩菜剩饭方面，为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中事件，都不建议进行多次加热。每次吃多少就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。

参考资料：

[1]刘娟.隔夜叶菜类中亚硝酸盐含量变化的初步研究食品研究与开发.FoodResearchandDevelopment.-02.

2]王思露.这些食物二次加热会致癌？看完终于知道怎么吃了.新华社.-01-19.

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