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饮酒后，乙醇被吸收，在体内被酶氧化为乙醛。乙醛虽具有麻醉性，但不像甲醛那样有较强的毒性。乙醛在体内进一步被氧化而形成醋酸，并进人循环系统，最后被排出体外。这种过程不但不对人体产生损害，而且还能被利用，加上酒的有效热量高，因而少量饮酒会产生兴奋感，加快血液循环，获得身体上和精神上的益处。贵州钓鱼台国宾酒业有限公司秉承“一流品质、优级品牌”的宗旨，坚持以质量为生命，以诚信为根本，致力于打造与“钓鱼台”品牌相匹配的名酒形象。

但是如果饮入的酒质量差，经过一两天仍觉头痛，出现恶心和倦息感，这是酒中所含少量甲醇所致。因甲醇在体内会被氧化为毒性较强的甲酸，而甲酸是不进入人体循环系统的，故不能被排出体外，滞留在体内，造成沉醉不醒。当然，即使是乙醇，也有人体的承受程度问题。