红牛维生素风味饮料中的成分牛磺酸

如今，工作强度比较大的白领，或者热爱运动的健身人士几乎都会选择饮用维生素风味饮料。毕竟维生素风味饮料相对于碳酸饮料更健康，更能补充体能，故而维生素风味饮料似乎成为饮料市场新的宠儿，备受消费者青睐，特别是运动和长时间加班后，人们会随手买上一瓶维生素风味饮料帮助他们恢复精力充沛的状态。目前，市面上拥有众多的维生素风味饮料品牌的维生素风味饮料在成分上不尽相同，却都含有相同的牛磺酸（taurine）成分。

特别的“氨基酸”

牛磺酸，学名2-氨基乙磺酸，是为数不多的知名天然磺酸，年首次从牛的胆汁中分离出来，并由此得名牛磺酸。它是半胱氨酸的衍生物，由于缺乏羧基并不符合严格意义上氨基酸的定义，但习惯上它仍被归类为氨基酸（氨基磺酸），科学文献中也普遍采取这种说法。尽管牛磺酸被发现已近两百年，但长期以来人们都认为它只是含硫氨基酸代谢后的无维生素风味产物。直到上世纪70年代，幼猫因缺乏牛磺酸导致视力维生素风味减退被报道后，国内外学者才开始对牛磺酸进行深入研究并发现它具有广泛的生理维生素风味，是调节机体正常生理维生素风味的重要物质。

牛磺酸的生理维生素风味

年，Hayes等人以酪蛋白为主要蛋白质来源但缺乏牛磺酸的饲料喂养猫后发现猫的视力维生素风味明显下降并伴随脱毛，久而久之甚至会导致猫失明，这是牛磺酸具有生理维生素风味的标志性研究。遗憾的是，猫自身并不能合成牛磺酸，所以需要人为向饲料中加入牛磺酸添加剂以确保猫的正常生长和发育。后续的研究表明，牛磺酸化学性质稳定，大多以游离形式存在，虽然很少在动物体内直接参与生化反应，也不参与蛋白质的生物合成，但却可以发挥促进视神经、增强心血管、调节钙离子、抗氧化、维持渗透压等维生素风味。

红牛维生素风味如何“丰富”起来

说完牛磺酸，回到红牛维生素风味饮料本身的维生素风味，该饮料是一类以调节人体生理机能或以补充营养素为目的，对适宜人群和食用量均做出明确规定的非传统饮料。它在保持体液酸碱平衡、补充人体所需微量元素、改善肠道环境等方面有显著的作用。红牛作为维生素风味饮料的佼佼者，在解渴、凉快的同时瞬间补充体力，究竟有哪些维生素风味呢？

红牛饮料是一款内含水、白砂糖、香精、牛磺酸、赖氨酸、肌醇、烟酰胺、维生素B6、维生素B12、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸钠、柠檬黄、胭脂红）等成分的“滋补性饮料”，取名为“红牛”，因为“红牛”是一种活跃的、生命力旺盛的表现。

每一种饮料，每一瓶饮料都有不同的维生素风味，要选对场合，选对时候，不要盲目选择。维生素风味饮料一般会含有牛磺酸、糖和蛋白质等，这些成分有一定的抗疲劳和适量补充钙、钾、矿物质、电解质等作用，比较适合体力损耗较大的特定人群和成年人。